Nátrium-alginát

 

A nátrium-alginát, más néven algin vagy alginsav nátriumsója, egy természetben előforduló anionos poliszacharid. Elsősorban a barna algák (például tengeri moszat és óriás moszat) sejtfalából nyerik ki, és a hínár egyik legelterjedtebb szerkezeti összetevője. Molekulái két monomerből, a -D-mannuronsavból és a -L-guluronsavból állnak, amelyeket 1,4-glikozidos kötések kötnek össze.

Molekulaképlet: (C6H7O6Na)n

CAS SZÁM: 9005-38-3

 

 

Az alginát számos alkalmazása a következő fő jellemzőken alapul

 

Gél-képző képesség: Ez a legfontosabb tulajdonsága. Amikor egy alginát oldat érintkezésbe kerülkétértékű kationok(leggyakrabbankalciumionok Ca²⁺), gyors ionos{0}}keresztkötés megy végbe, és egy háromdimenziós hálózati szerkezetű, termikusan irreverzibilis gélt képez. Ez a folyamat enyhe, gyors, és jellemzően szobahőmérsékleten megy végbe.

 

Sűrítő és stabilizáló hatás: Hidrofil kolloidként jelentősen megnövelheti a vizes oldatok viszkozitását, valamint emulgeáló és habstabilizátorként működik.

 

Film{0}}formáló képesség: Rugalmas, átlátszó filmeket képezhet.

 

Biokompatibilitás és biztonság: Nem-mérgező, biológiailag lebontható, és általánosan biztonságosnak (GRAS) ismerik el, széles körben használják az élelmiszer- és gyógyszeriparban.

 

PH érzékenység: Savas körülmények között (alacsony pH-érték) az alginát protonálódáson megy keresztül, ami növeli a viszkozitást vagy akár kicsapódik; lúgos körülmények között stabil marad.

 

 

Élelmiszeripar (általánosan használt élelmiszer-adalékanyagként E401)

• Zseléses ételek:Mesterséges medúzák, desszertzselék és szferifikációs termékek előállítása (pl. "ízkitörés" vagy "kaviár" a molekuláris gasztronómiában).
• Sűrítő és stabilizáló szer:Fagylaltban (a jégkristály növekedésének gátlására), joghurtban, szószokban és öntetekben használják a textúra és a stabilitás javítására.
• Vízvisszatartó szer:Kenyérhez és tésztához adva a nedvesség megtartása és az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében.

 

Gyógyszerészet és biotechnológia

• Sebkötések:A kalcium-alginát kötszer felszívja a sebváladékot, és puha, nedves gélt képez, amely elősegíti a gyógyulást, és lehetővé teszi a nem -traumás eltávolítást.
• Gyógyszer kiszállítás:Széles körben használják mátrixként a szabályozott-kibocsátású gyógyszeradagoláshoz, különösen a vastagbél-célzott bejuttatásához, a gyomorsavban való stabilitása és a bélnedvben való oldhatósága miatt.
• Sejtkapszulázás és szövettechnika:Enyhe, ion{0}}indukált gélesedése ideális élő sejtek, fehérjék vagy gyógyszerek befogására. Kulcsfontosságú anyag a biotintákhoz a 3D bionyomtatásban és a szövetállványokban.

 

Egyéb ipari felhasználások

• Textilnyomtatás:Sűrítőanyagként szolgál szövetnyomó pasztákban.
• Testápolás és kozmetika:Fogkrémekben, arcmaszkokban és krémekben zselésítő és stabilizáló szerként használják.
• Környezeti:Nehézfém-ionok adszorbenseként használják szennyvíztisztításban.

 

 

Nátrium-alginát	Háló	Viszkozitás	Standard	Alkalmazás
Ipari minőségű	30-200 mesh	1% 10-4000 cps	SC/T3401-2006	Festés, hegesztés, vízkezelés
Élelmiszer minőségű	30-200 mesh	1% 10-40000 cps	GB1886.243-2016	Húskészítmény, Bionic élelmiszer, Pékség, tejtermékek, ital
Gyógyszerészeti minőségű	30-200 mesh	10% 300-700 cps	CP2015/EP9.0/USP40/BP	Bevonat, belsőleges szuszpenzió
		1% 10-1500 cps		Orvosi kötszer